Domowy minibrowar Elefant: konkurs

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą konkurs. Pokaż wszystkie posty

środa, 21 lipca 2010

Festiwal Piwowarów - Birofilia 2010

Wysłałem w tym roku, po raz pierwszy zresztą, swoje etykiety na Konkurs Etykiet Piw Domowych, który odbywał się w ramach Festiwalu Piwowarów. Rzecz jasna nie wygrałem :) Poniżej moje etykiety oraz zwycięskie prace. Za rok spróbuję ponownie, tymczasem gratuluję zwycięzcom!

Zwycięskie prace:

terminologia

Pełne definicje i więcej szczegółów można znaleźć na wiki.piwo.org

Balling - skala Ballinga służy do pomiaru cukrów w brzeczce.
Blg - Jednostka określająca stężenie ekstraktu w brzeczce.
Brzeczka - Roztwór ekstraktu słodowego i ekstraktu chmielowego w wodzie z ewentualnym dodatkiem innych niesłodowanych surowców.
DMS - Dimetylosiarczek - związek nadający piwu zapach gotowanych warzyw. Powstaje podczas produkcji brzeczki.
Dekantacja - Delikatne zlewanie (zazwyczaj za pomocą wężyka) brzeczki lub piwa znad osadów.
Dekokcja - Zagotowanie w oddzielnym kotle gęstej części zacieru i zawróceniu do kadzi z zacierem głównym.
Dekstryny - Węglowodany. Dekstryny nie są fermentowalne, nadają piwu treściwości.
Ekstrakt - Suma związków chemicznych, które przeszły do roztworu. W przypadku piwa głównie cukry.
Enzymy - Białka, biokatalizatory, dzięki nim zachodzą przemiany takie, jak np. rozkład skrobi na cukry proste.
Fermentacja - Rozkładu cukru słodowego pod wpływem enzymów wytwarzanych przez drożdże z wytworzeniem alkoholu i dwutlenku węgla.
Laktoza - Cukier mlekowy, dwucukier złożony z glukozy i galaktozy.
Maltoza - Dwucukier złożony z dwóch cząsteczek glukozy.
Młóto - (Wysłodziny). Odpad po produkcji piwa, nierozpuszczalne części słodu oddzielone od brzeczki w wyniku filtracji zacieru.
Przełom - Osad złożony głównie z białek i garbników wytrącający się w postaci kłaczków w trakcie gotowania brzeczki z chmielem.
Próba jodowa - Próba przeprowadzana pod koniec zacierania w celu wykrycia w zacierze obecności skrobi.
Refermentacja - Fermentacja przebiegająca w butelkach, celem tego procesu jest wzbogacenie piwa w naturalny dwutlenek węgla.
Sacharoza - Dwucukier złożony z glukozy i fruktozy.
Słód - Skiełkowane i wysuszone ziarna zbóż służące jako jako podstawowy surowiec do produkcji piwa.
Warka - Porcja piwa przygotowywana przez piwowara.
Wysładzanie - Wymywanie gorącą wodą ekstraktu zatrzymanego w wysłodzinach.
Zacieranie - W czasie tego procesu składniki słodu przechodzą do brzeczki podlegając jednoczesnej przemianie do form przyswajalnych przez drożdże oraz przydatnych do tworzenia cech fizykochemicznych piwa.
Zasyp - Ilość słodu użyta do jednej warki.
Śrutowanie -Proces rozdrabniania ziaren słodu.

Strony

środa, 21 lipca 2010

Festiwal Piwowarów - Birofilia 2010